先週の土曜日に漬け込み、日曜日から熟成スタートの生ハム。
順調に育ってますよ! 脱水シートの交換は3回目。 今のところ忘れずに交換してます。
うっかりママさんからリクエストのあったので、私の生ハム作りのレシピを公開しときます。私は、基本をゅさん@花鳥風月のところで、それにググって出てきたところを参考に加えテキトーに作ってます。
ます作り始める前に肝心なこと。 この生ハムレシピでは脱水シートという、浸透圧(昔学校で習いましたよね?)を利用した水分を抜くシートが重要な役割を果たしてます。コレをまず確保して下さい。どうも場所によっては、手に入りにくいようです。私はジャスコでコレを手に入れました。1回の生ハム作りで6~7枚使うかな?
これがあれば生ハムは出来たも同然(ホントか!?)
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行けるかどうかまだはっきりしないけど、5月のイベント・キャッシュ ”Mock party 03” に間に合うように、生ハム第三弾の作成開始。 いやー、先日の花見の時、何人かに「生ハム持って来なかったの?」と聞かれたもので調子に乗ってます(笑)
美味しくできるかな?
先日、茨城にジオキャッシングに行った際、舟納豆によって納豆を買ってきたことは以前のエントリーに書きましたが、実はその時もう一つ買ってきたものがあります。 それはコレ
なんだか判りますか? 「豆酩(とうべい)」、豆腐のもろみ漬けです。
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昨日は忙しく、ストレスのたまる一日でした。 まあヘトヘトになるほどでは無かったので、平日だけど気分転換に料理。 妻は送別会だったしね。 片付けるのはヤだけど、料理は結構好きなんです。
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こないだの晩ご飯。
年末から作った生ハム第二弾は、ちょっと熟成が足りなかった感じなので、今冷凍庫で凍っております。 そしてこんな感じで時々、ミネストローネの具になったりして登場。 この日は、ミネストローネとペペロンチーノとサラダと、イタリアンでした。
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